委内瑞拉灵魂炖牛肉汤：秘制食谱与传统风味，在家轻松制作

*6 天前* 评论(5) · 6 天前

“在委内瑞拉，没有一锅热气腾腾的‘Sancocho de Res’的家庭聚会是不完整的。这道菜源于西班牙炖汤，融合了加勒比海的热情与南美雨林的丰饶。大块牛肉与根茎蔬菜在慢火中交融，每一勺都是土地的馈赠。从安第斯山脉到加勒比海岸，它是团聚的象征，更是治愈疲惫的良药。跟随镜头，走进热带厨房，用一锅炖汤唤醒味蕾的冒险！”

**食谱 Recipe (步骤清晰+文化细节)**

**1. 食材准备（4-6人份）**

牛腩/牛骨肉 1.5公斤（推荐带骨牛腿肉，增加风味）

玉米 2根（切段）

木薯（Yuca）300克（去皮切块）

-玉米

南瓜（Auyama）300克（切块）

土豆 3个（切块）

洋葱 2颗（1颗切丁，1颗整颗炖煮）

甜椒 1个（切丁）

蒜 5瓣（压碎）

新鲜香菜 1把

香料：孜然粉 1茶匙、盐、黑胡椒

橄榄油 2汤匙

**2. 烹饪步骤**

**① 煎香牛肉**

热锅加橄榄油，将牛肉煎至表面金黄，锁住肉汁（委内瑞拉传统强调保留骨髓的鲜味）。

**② 制作风味基底**

同一锅中炒香洋葱丁、甜椒丁、蒜末，加入孜然粉和黑胡椒，释放香气（称为“sofrito”，拉丁料理的灵魂）。

**③ 慢炖牛肉**

将煎好的牛肉放回锅中，加水至覆盖食材，大火煮沸后转小火炖1.5小时，期间撇去浮沫（汤底清澈的关键）。

**④ 分层加入蔬菜**

按耐煮顺序依次加入：木薯→玉米→土豆→南瓜，每10分钟加一种，保持蔬菜口感（传统智慧：避免煮烂）。

**⑤ 点睛之笔**

关火前5分钟撒入香菜碎，保留草本清香（委内瑞拉妈妈的秘方）。 **3. 电镀建议**

装在一个深粘土容器中，搭配美味的预煮玉米饼。

3w174d710d · 6 天前

me encanta

梁丘4745 · 6 天前

和我妈妈做的炖牛肉好像里头也是胡萝卜，玉米就是味道是什么样的

咧婪却 · 6 天前

感觉很好吃

70948n4ihs · 6 天前

这是我最爱的菜单，都是常见的调料

昼刃 · 6 天前

Amo el sancocho, me encanta pero mi mamá solía hacerlo cuando hacía mucho calor.<br />A veces no lo comía porque en algunas ocasiones me dió un golpe de calor y casi me voy al otro mundo.

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委内瑞拉灵魂炖牛肉汤：秘制食谱与传统风味，在家轻松制作

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