手工烟熏三文鱼制作指南 | 专业厨房海鲜烹饪技巧

*2024-11-4 09:32:54* 评论(3) · 2024-11-4 09:32:54

在美国最常见的熏鱼有三文鱼、鲭鱼、白鱼和鳟鱼在美国最常见的熏鱼有三文鱼、鲭鱼、白鱼和鳟鱼在冰箱出现之前，熏鱼最初是作为一种保存肉类的方式，但现在腌制、和熏鱼的唯一目的是给食物增添一种木质的、烟熏的味道三文鱼富含脂肪，味道温和，很好地体现了烟熏的特点。传统的烟熏方法可以让鱼在烟熏器中保持长达24小时，但我的食谱只需要2小时。

热烟通常保持在比烤箱更低的温度范围内，温度在52到80摄氏度之间。当食物在这个温度范围内熏制时它们会完全煮熟，湿润且美味。如果烟熏环境的温度超过85摄氏度，食物就会过度收缩，弯曲，甚至开裂。在高温下烟熏也会降低产量因为水分和脂肪都被蒸发掉了。虽然经过热烟熏的食物通常会再次加热或进一步煮熟，它们通常不需要进一步烹饪就可以安全食用。烟熏三文鱼可以作为沙拉和一些淀粉的主菜，也可以加入沙拉、三明治蘸酱、开胃菜或汤中。

Smoked Fish (Salmon)

手工烟熏鱼肉(三文鱼)

6 fillets Salmon 三文鱼柳

45ml vegetable oil 植物油

20-30ml lemon juice 柠檬汁

1g garlic powder 大蒜粉

salt emon pepper to taste 盐，柠檬胡椒适量

Methods:

1⃣准备一个烟熏枪（炉）把鱼洗净，去除骨头。

2⃣在一个小碗里，混合油柠檬汁、蒜粉、盐和柠檬胡椒粉。

3⃣将液体刷在鱼片的两面。

4⃣将鱼放入烟熏器中1 .5到2小时。即可食用

umozuyygbn · 2024-11-4 09:42:40

烟熏炉有推荐吗？

qpbmnygooj · 2024-11-4 11:03:53

诱人

3w174d710d · 2024-11-4 12:20:21

这个温度杀不死寄生虫吧。。

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