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手工烟熏三文鱼制作指南 | 专业厨房海鲜烹饪技巧 ...
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手工烟熏三文鱼制作指南 | 专业厨房海鲜烹饪技巧
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2024-11-4 09:32:54
评论(
3
)
在
美国
最常见的熏鱼有三文鱼、鲭鱼、白鱼和鳟鱼在美国最常见的熏鱼有三文鱼、鲭鱼、白鱼和鳟鱼在冰箱出现之前,熏鱼最初是作为一种保存肉类的方式,但现在腌制、和熏鱼的唯一目的是给食物增添一种木质的、烟熏的味道三文鱼富含脂肪,味道温和,很好地体现了烟熏的特点。传统的烟熏方法可以让鱼在烟熏器中保持长达24小时,但我的食谱只需要2小时。
热烟通常保持在比烤箱更低的温度范围内,温度在52到80摄氏度之间。当食物在这个温度范围内熏制时它们会完全煮熟,湿润且美味。如果烟熏环境的温度超过85摄氏度,食物就会过度收缩,弯曲,甚至开裂。在高温下烟熏也会降低产量因为水分和脂肪都被蒸发掉了。虽然经过热烟熏的食物通常会再次加热或进一步煮熟,它们通常不需要进一步烹饪就可以安全食用。烟熏三文鱼可以作为沙拉和一些淀粉的主菜,也可以加入沙拉、三明治蘸酱、开胃菜或汤中。
Smoked Fish (Salmon)
手工烟熏鱼肉(三文鱼)
6 fillets Salmon 三文鱼柳
45ml vegetable oil 植物油
20-30ml lemon juice 柠檬汁
1g garlic powder 大蒜粉
salt emon pepper to taste 盐,柠檬胡椒适量
Methods:
1⃣准备一个烟熏枪(炉)把鱼洗净,去除骨头。
2⃣在一个小碗里,混合油柠檬汁、蒜粉、盐和柠檬胡椒粉。
3⃣将液体刷在鱼片的两面。
4⃣将鱼放入烟熏器中1 .5到2小时。即可食用
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(3)
umozuyygbn
2024-11-4 09:42:40
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烟熏炉有推荐吗?
qpbmnygooj
2024-11-4 11:03:53
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诱人
3w174d710d
2024-11-4 12:20:21
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这个温度杀不死寄生虫吧。。
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