2024-11-6 01:45:58
评论(1)
搜下饭剧的时候看到这部\英国一家、日本 を 食べる\，第17集，寿司的起源，介绍了最早日本人吃的寿司，な れ ずし，ふ なず し。ふなずし( 鮒寿司)的制作，是将盐腌的鱼加米饭发酵，鱼肉本身会有种经发酵产生的独特酸味和气味儿。这种寿司是滋贺县琵琶湖的特产。
去年秋天，在huarenca闲逛时刷到了一篇美食推荐笔记，琵琶湖边的一处食べ ログ的高分餐馆，位于大津的湖里庵。这家餐厅是一家家族式老餐厅，老板从父亲手里接过餐厅的经营，专做以琵琶湖特产为主要食材的传统料理。其中，就有这道富含地方以及历史特色寿司た寿司，这种做法，跟咱们古代的黄雀鲊，或者少数民族一些腌制鱼类肉类的手法有点相似，动漫里表现的有点夸张了，当然，现在的这道菜也经过了时代的演变和厨师的改良，基本闻不到什么很浓烈的味道，吃进嘴里，动漫里主角嘴里味蕾炸裂脑子里放烟花。。。。这些个感受我通通没有，就感觉到比普通寿司酸，没觉得很好吃，也不会很难吃，问了下邻座的京都人，嗯嗯嗯，他仅仅表示自己也从来没吃到过这种寿司。
每道料理，厨师都一一介绍，因为听不懂那么复杂的日语，女将很贴心地把每一道翻译好的解说词拿给我看。席间厨师很好奇地跟日本食客闲聊，我不会日语，是怎么知道他们店的
好吃的也是有的，比如琵琶湖的小香鱼，另外则是鱼子拌饭，邻座告诉我，这个鱼子菜单，是刚上没多久的。还有就是琵琶湖的鲤鱼刺身，这是我第一次吃淡水鱼刺身，没有鱼腥味儿，新鲜美味。餐厅会根据季节的更迭，微调菜单里的菜式，比如现在是秋天，甜点里就有栗子。
这家店是我在日本吃过食べ ログ评分最高的，宿泊每天可以接待一组，本来打算顺便在这里住一晚的，可惜不接待单人，不知道有没有特例，没问过老板。用餐结束，老板邀请大家在琵琶湖边拍照赏景，遗憾的是这里居然没啥红叶，春天的时候，可以顺路去下海津大崎赏樱。
这里吃饭只能电话预约，告知电车到达时间，老板会派人去电车站接，吃完饭会送回电车站。从京都过去的话，电车站是牧野站(マ キ ノ)下车，接近一个小时
滋贺因为靠着琵琶湖，环境很不错，游客也远远不如隔壁的京都多，逛腻了京都，去琵琶湖边骑骑自行车，尝尝传统日式料理，也是不错的。在滋贺还有另外一家店，以烤肉为主，老板娘据说还不时去打猎，菜单里有鹿肉，甚至还可能出现老板娘亲自猎杀的熊肉。
 |
|
美国
加拿大
新加坡
日本
迪拜
澳洲
泰国
越南
新西兰
马来
意大利
英国
德国
法国
西班牙
