每周了解一个拉面品牌：探索ラーメン二郎三田本店的美味秘诀

*2024-11-6 01:45:59* 评论(10) · 2024-11-6 01:45:59

二郎拉面以其极粗的面条、堆成小山一样的卷心菜和豆芽以及超大块的叉烧，极具视觉冲击力的外形而闻名。

作为二郎拉面的鼻祖【ラーメン二郎三田本店】始于1968年。创始人山田原是大田区大森的一家名为【松浅本店】的料亭的和食料理人。山田对于拉面一无所知，但是却迷之自信，认为制作拉面是一件很简单的事。结果开业之后的半年，平均每天只能卖出20碗。隔壁的中华料理店店主见状后，劝他在自己的店里学习，于是山田决定先学习3个月。而后受到一位北海道出身的邻居的启发，山田决定在份量和口味上下功夫。

1970年代在【庆应义塾大学三田校区】东南角的十字路口开始营业。经历了几次搬迁，终于在1996年6月搬到了现在的地址，也就是庆应义塾大学正门附近。

2009年被英国报刊【The Guardian】评选为【世界上最值得吃的50道料理】。

二郎拉面有其独特的点单方式。通常都是在自动贩卖机上点好之后交给店员，二郎拉面有的【大蒜、蔬菜、背脂、酱汁】都是免费的，店员通常会问【需要加大蒜么？】可以回答加或者不加或者多加。蔬菜、背脂、酱汁都是默认加的，可以选择多加或者少加，面也可以选择半份。

【二郎系ラーメンのルール（二郎拉面的规则）】

1️⃣行列と食券購入（排队购买餐券）

2️⃣食べきれない量を頼まない（不点自己吃不下的量）

3️⃣箸や水はセルフサービス（筷子和水都是自取）

4️⃣おしゃべり、ながら食い禁止（禁止边聊天边吃）

5️⃣食べ終わったらすぐに店を出る（吃完立马离店）

1️⃣ニンニク（粗みじんのにんにく）大蒜（粗蒜末）

2️⃣ヤサイ（もやし、キャベツ）蔬菜（豆芽、卷心菜）

3️⃣アブラ（豚の背脂）肥肉（猪的背脂）

4️⃣カラメ（しょうゆだれ）咸度（酱油料汁）

二郎拉面分为「直系」「亜流」「インスパイア店」，他们之间有什么区别呢？在三田本店修行过的弟子开的店被称为「直系」、弟子的徒弟开的店被称为「亜流」、提供二郎风格的拉面店被称为「インスパイア店（inspire店）」。即便外表相似，味道却大不同，每家店都有其独特的风味。

deyexjosws · 2024-11-6 01:51:38

快晒出你吃过的二郎拉面

umozuyygbn · 2024-11-6 02:02:18

自己在家做的

富3570 · 2024-11-6 02:23:18

日本口味最重的一家（没有之一

tvhsqiuojj · 2024-11-6 04:03:09

龟户二郎，他家的叉烧漂亮

哮巴赌 · 2024-11-6 05:30:58

满的我都挖不到面

雁9724 · 2024-11-6 05:41:28

家附近的一家二朗系可惜下周起要涨价了

帘莘 · 2024-11-6 07:16:47

天津凛海堂

辰售芽 · 2024-11-6 07:35:24

夢を語れる吃不腻的好吃

9254992x6f · 2024-11-6 08:04:09

不知道这算不算二郎系

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