2024-11-6 22:48:50
评论(5)
有網友敲碗想要了解一下lactose free的牛奶，
我剛去買食材，就特意去看看，再特意寫了這一篇。
好，我們一樣是從nutrition facts和ingredient中去看，
首先，nutrition facts的carbohydrates的那一個欄目，我們可以看到，不論low fat 還是full cream，他都是有carbohydrates的，
但是神奇的是，sucrose（蔗糖）和lactose（乳糖）的部分都是0，這難道是他們加了果糖？還是加了澱粉？
還是其實他是騙人的？有加蔗糖但是騙我們是0？
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其實都不是，答案就在ingredient裡，
但要了解這一點，還需要一點基礎的營養學知識：
1，他們的ingredient都是cow milk + lactase，
2，lactase就是【乳糖酶】，也就是分解乳糖的一種enzyme，乳糖是一種【雙醣】，所以是需要分解了才能吸收的，有乳糖不耐症的人就是缺乏這種enzyme，所以沒辦法消化乳糖，所以才拉肚子。
3，所以nutrition facts中寫沒有乳糖也沒有蔗糖，是沒有騙人的，因為這兩款牛奶中的糖都是經過添加乳糖酶後分解乳糖，釋放出的【半乳糖】和【葡萄糖】，這2種【單醣】
4，所以無乳糖牛奶，並不是沒有糖，他只是沒有【乳糖】這種糖罷了。所以適合乳糖不耐的人喝。不過也因為乳糖已經被分解成2種單醣了，所以喝起來會比普通牛奶甜。
5，也不是說因為沒有糖了，所以很適合糖尿病患者，再強調一次，無乳糖牛奶的target只是乳糖不耐症患者罷了。
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學會了上面這幾點，你就比市面上大部分的仙家還要懂營養學了。
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