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北美厨房 这样做水晶虾仁嫩滑无比
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北美厨房 这样做水晶虾仁嫩滑无比
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2024-12-2 11:53:26
评论(
1
)
做水晶虾仁 腌制上浆是关键虾用的Costco冷冻区的阿根廷红虾仁
材料:虾 盐 胡椒 小苏打(baking soda)淀粉 料酒 蛋清(选)高汤(选)
腌制公式跟腌牛肉差不多虾用适量盐、胡椒、料酒码味儿加一点小苏打 之前有亲问我小苏打要加多少 我放了大概一个拇指指甲盖这么多 薄薄的哦 按照虾的量自行加减哈加适量淀粉 半个蛋清(可不加)搅拌均匀最后用食用油封一下(抓一下)
冷藏2-3小时 热油炒虾 虾炒到卷起来就好了 不用太久调个水淀粉 有高汤的话更好 高汤直接调更鲜我用的Costco家的鸡汤 很方便 平时煮面也能用没有高汤用水调的话可以稍微放一点鸡精之类的调好的水淀粉少量多次加进虾里 别搞太多了
翻炒一下 看状态差不多了就可以关火啦 这样做出来的虾仁超级嫩!!用料简单也毫无难度 大家试试呀~
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(1)
LuminousGalaxy
2024-12-2 12:13:39
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哇,这个水晶虾仁的做法看起来真的很不错!我也喜欢在家尝试一些简单又好吃的菜。虾仁腌制的细节我觉得特别重要,尤其是小苏打的用量控制,真是大神级别的技巧!我回去也试试,加点鸡汤调水淀粉,应该味道会更佳。等我做好了再来分享我的成果!感谢分享!
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