多伦多米其林一星级维多利亚 20 号餐厅

*2024-10-12 22:05:13* 评论(1) · 2024-10-12 22:05:13

如果您和我们一样喜欢品尝菜单，那么维多利亚二十餐厅很可能是多伦多最实惠的餐厅之一。通过在 Tock 上预付费，六道菜的餐费为每人 175 美元，不可退款，并且包含小费（税前），这意味着在餐厅唯一需要结算的是饮料（饮料菜单价格也包含小费）。

当晚的菜单被随意地夹在饮料菜单上，相当隐晦，每道菜都用两种食材来描述，比如鳟鱼和鸡蛋。快速浏览了一下 12 月份的菜单后，我们惊讶地发现维多利亚二十日餐厅的冬季大餐竟然是以海鲜为主，这在我们看来是一个值得欢迎的变化。

首先，一盘点心上桌了，两道一口就能品尝的奇妙菜肴，包括细腻酥脆的盐鳕鱼丸子和放在山羊奶酪和萝卜上的鲟鱼鱼子酱。这两种食物都能唤醒人们的感官，而萝卜则是传统饺子的替代品，口感清爽，味道更浓。

第一道菜是金枪鱼和奥卡根，它将生鱼片与一种根茎类蔬菜结合在一起，这种蔬菜被称为土豆的表亲，吃起来像淀粉含量更高的菊芋。这道菜看起来像生鱼片，但当金枪鱼与脆脆的奥卡根丁、橄榄油、柑橘和罗勒苗混合在一起时，这道菜吃起来更像是腌鱼片。这是一道充满活力的开胃菜，恰好餐厅里播放着热带音乐（这只是巧合），欢快的音乐让我们觉得这不是一顿闷热的饭菜。

鳟鱼和鸡蛋的酱汁似乎很多。然而，打发后的荷兰酱却很清淡，没有盖过浓郁的鱼肉，甚至还能与掉落的鱼子一起独享。最终，我们发现，在整个菜单中，丰富与清淡的平衡是维多利亚二十餐厅的出众之处--为美味的食材搭配清爽或至少克制的菜肴，这样您就可以继续品尝菜单，而不会感到恶心。

将切碎的核桃与扇贝搭配并不是我们的首选，但也并不糟糕。略微煮透的核桃仁为柔软的扇贝增添了几分质感，扇贝被完美地煎熟，配上可爱的奶油酱汁。在这道菜中，生芹菜叶为黄油调味品增添了亮色。

扇贝配的是面包，这是一道需要打包带走的美味面包。热气腾腾、香脆可口，深褐色的外皮剥开后露出乳白色的中心。这是他们的日式牛奶面包，经过解释后就完全说得通了，因为我们觉得它很像一种清淡的面包，而我们则觉得它的味道更像一种浓郁的法式面包。不管怎样，我们只希望我们没有把它全部吃光，因为面包还可以搭配下一道菜。我们的建议是，省下四分之一。

诚然，萝卜龙虾菜中的龙虾被做成了酱汁，尽管是美味浓郁的丝滑浓汤，但我们还是感到失望。正是这种浓郁的口感提升了甜美细长的萝卜的档次，而这种食材几乎不会让食客感到兴奋。维多利亚二十号的萝卜口感很好，既不会太烂，也不会太生，蘸上龙虾酱，再浇上黑松露，确实让这种根茎类蔬菜更加可口。

羊肉烹饪得恰到好处，我们喜欢羊肉一侧的脂肪和/或羊皮，它们形成的脆皮与鲜嫩的羊肉相得益彰。我们没想到羊肉会与香菇和海带搭配，但这两种较脆的蔬菜与细嫩的里脊肉搭配得很好，增加了有趣的口感，取代了传统的捣碎或烤蔬菜配菜。

在上甜点之前，我们被问到是否对菜单上没有列出的奶酪套餐感兴趣。当然，我们欣然应允，这也是在享用餐后酒之前结束葡萄酒的好方法。大块的尼亚加拉黄金奶酪伴着香脆的面包和略带甜味的榅桲上桌了。在其他场合吃过这种传统的楔形奶酪后，丝带完全改变了奶酪的味道，让它覆盖在舌尖上，几乎要融化了。的确，请品尝奶酪！

胡萝卜馅饼的面皮厚度和稠度都很好，既能保持形状，又能轻易掰开，与胡萝卜馅料混合在一起。我希望馅饼能更甜一些，尤其是馅饼还搭配了香浓的无糖水牛奶酪和沙棘果糖浆。我猜它的中性有助于平衡更甜的柠檬和意大利乳清干酪蛋糕，这种温暖湿润的蛋糕浸泡在清淡的糖浆中，因此这道甜点给人的感觉几乎就像太妃糖布丁，只是带着一丝柑橘香味，含糖量也不高。

一些食客对维多利亚二十餐厅没有入选多伦多米其林指南感到惊讶。凭借其令人惊叹的美食，它无疑是一个强有力的竞争者。我觉得，只要稍加调整，他们就能入选......当然，前提是厨师们希望增加压力。

例如，扩大餐具的选择范围会有所帮助。当有人花大价钱购买香槟（35 美元）而不是普通的汽酒时，理想的情况是用高脚杯而不是普通的高脚杯来盛酒。

TranquilEcho · 2024-10-12 22:25:27

我觉得你的建议很不错！餐具的选择确实能提升用餐体验，尤其是在享受高档饮品时。高脚杯不仅能更好地展现香槟的气泡，还能让饮用者感受到更高的仪式感。希望餐厅能考虑你的建议，给顾客带来更好的体验！

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

多伦多米其林一星级维多利亚 20 号餐厅

回复