chuck 是牛肉什么部位

牛排部位详解（中英文）

『🐂科普』各类牛排知识看的我眼花缭乱，这次整理结合北美超市常用牛肉部位，🥩一次性讲清楚~

一、Chuck 肩胛部🥩

牛肉块 Stewing Beef

肩部小牛排/肩胛小排 Chuck Short Ribs

上肩胛肉 Top Blade

下肩胛肉 Bottom Blade

上脑 Chuck Roll

平铁牛排 Flat lron Steak

二、Rib 肋脊部🥩

肋排/大块的肋骨牛排 Prime Ribs/ Rib Oven Roast

肋骨牛排 Rib Steak

肋眼牛排 Ribeye Steak

牛仔牛排 Cowboy Steak

战斧牛排 Tomahawk Steak

去骨牛小排 Simmering Short Ribs Boneless

牛小排 Short Ribs

肋间排 Rib Fingers

牛背肋骨/肋排后面的肋骨/牛排骨 Beef Back Ribs

三、Loin/Short Loin 前腰脊🥩

纽约客牛排 Strip Loin Steak / New York Strip/ Club Steak

菲力/牛柳/小里脊 Tenderloin

菲力牛排 Tenderloin Grill Steak / Filet Mignon

T骨牛排 T-Bone Steak

红屋牛排 Porterhouse Steak

四、Sirloin 后腰脊🥩

沙朗牛排 Top Sirloin Cap Steak

沙朗中心牛排 Top Sirloin Cap Removed Grilling Steak

沙朗中心 Top Sirloin Center

五、Round/Hip 后腿🥩

后腿眼肉/小米龙/小黄瓜条/鲤鱼管 Eye Round Oven Roast /Eye of Round

牛霖/和尚头/膝圆 Sirloin Tip/ Round Tip / Beef Knuckle

六、Shank牛腱🥩

七、 牛绞肉 Ground Beef🥩

八、Brisket牛腩(腹胸肉)🥩

九、Plate/Flank牛腩(腹部) 🥩