用芝麻粉可以做蛋糕嗎？

      同室美女熱心，帶了些鄉下爺爺種的新鮮芝麻給我，感謝，鄉人自種的芝麻，妥妥純天然無污染綠色有機食品，當下，這些都是稀缺物品了。

      芝麻營養豐富，以下信息來自網絡資料：

     “芝麻自古以來就稱爲長壽不老的高級食品。芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻爲好，藥用以黑芝麻爲良。芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做藥。芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養成分。”

       我對芝麻的最深印象，是它的補鈣作用，據一些資料稱，芝麻的鈣含量在食品中位居前列，遠超原有印象中的一些肉類，這讓我很是吃驚，沒想到不起眼的芝麻會這麽給力，看動畫片《大力水手》，想其實主角不應該吃菠菜，而是吃芝麻呢。

      中年人大多需要補鈣，許多人首選鈣片，不過鈣片價格貴還不好吃，并且藥補不如食補，平時還是要多吃點芝麻。看美食記錄片，日本人普遍喜歡在米飯上撒點點芝麻，即是點綴，也是補鈣，另外做菜也喜歡放點芝麻，看來他們早已深谙芝麻的養身妙用了。

       芝麻這麽好，那就給烘焙裏也來點芝麻吧，讓養身與美食融爲一體，飽腹好吃的同時強健體魄，一舉兩得。

材料：低粉80克、雞蛋5個、牛奶70克、砂糖80-85克、玉米油40克、炒熟芝麻粉20克（過篩後）

以下看圖說話

     芝麻洗幹淨炒熟，用破壁機粉碎，過篩（這步可省略）

分離蛋白蛋黃，分别裝在無水無油的盆裏

蛋黃用蛋抽打散，然後加入玉米油攪均，再加入牛奶攪均，再加入過篩的低粉攪均

面糊裏加入芝麻粉攪均

蛋清加幾滴白醋，先低速打發，蛋白呈金魚眼泡時分三次加砂糖高速打發

挖 一勺蛋白糊放入蛋黃糊中攪勻，幫助稀釋蛋黃糊，有利後面混合攪拌

  然後将稀釋過的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中攪拌均勻無顆粒

倒入中空戚風模具中，震幾下，放入預熱165度的烤箱，上下火40分鍾左右。烤箱不同，溫度不同，烤箱容積小，溫度調低，反之調高。

     生胚烤好後立即出爐倒扣，以防蛋糕回縮，涼透後脫模即可。