牛排几分熟有几个等级？

gaogao 2024-10-20 22:47

牛排的熟度等级可以分为六个等级，具体如下：

一分熟牛排（Rare）：外观：牛排表面煎烤的部分占比很少，大部分还是生肉的红色，但颜色比近生牛排略暗一些。牛排的中心部分为血红色，且有一定的温度，向外围颜色逐渐变浅。特点：牛排内部温度约为 50℃，切开后有明显的血水渗出，肉质非常嫩。三分熟牛排（Medium Rare）：外观：牛排表面煎烤的颜色加深，呈红褐色。中心部分为较鲜艳的红色，外围逐渐变为粉红色，血水较少。特点：内部温度约为 55℃，切开后有少量血水渗出，口感鲜嫩多汁，是很多人喜欢的熟度。五分熟牛排（Medium）：外观：牛排表面颜色更深，呈深褐色。中心部分为粉红色，颜色均匀，血水基本消失。特点：内部温度约为 60℃，口感适中，既有一定的嫩度，又有一定的嚼劲。七分熟牛排（Medium Well）：外观：牛排表面呈现出深棕色，几乎看不到红色。中心部分只有少量粉红色，大部分为浅褐色。特点：内部温度约为 70℃，切开后几乎没有血水，肉质稍硬，有一定的嚼劲。全熟牛排（Well Done）：外观：牛排整体为均匀的深褐色，没有任何红色部分。特点：内部温度约为 71℃以上，口感较硬，适合喜欢熟透口感的人。

不过你知道各国牛排等级划分的标准吗？今天就来给大家科普一下，让你买牛排时不再迷茫！ 🐂中国牛肉等级标准经过南京农业大学、中国农科院畜牧所和中国农业大学三单位制定、验证、修改和完善，已通过了国家农业部评审，颁布为国家农业行业标准。中国肉牛分为特级、S 级、A级、B 级。 🐄澳大利亚牛肉以依照 MLA 机构制定出的 MSA 标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为 M1-M9 级。澳洲和牛从低到高依次为 M1、M2、M3、M4、M5、M6、M7、M8、M9。澳洲安格斯（谷饲）由低到高依次为100天、150天、180天、200天、300天等。 🐮美国是全球最大的牛肉出产国，美国农业部（USAD）以油花分布情况和牛只屠宰的年龄将牛肉分成八个级别：Prime（极佳级）、Choice（特选级）、Select（上选级）、Standard（标准级）、Commercial（商业级）、Utility（实用级）、Cutter（切割级）、Canner（制罐级）。 🐂日本牛肉分级，由 JMGA（日本肉品等级鉴定协会）来鉴定，其中以产地松阪、神户、近江三个地区的最为著名。按可食用比率与油花等级，总共分为15级。可食用比率分为 A（良好）、B（一般）、C（较差）；油花等级分为1-5，5=优、4=良好、3=标准、2=较差、1=劣，也就是说分为 A1-A5，B1-B5，C1-C5 共15级。