白茶出现酸味正常吗？了解原因及处理方法

华人网 2024-11-11 15:37

白茶喝出酸味正常吗？

白茶是微发酵茶，茶汤口感有清甜、醇爽、醇厚，当年新制作的成茶，有些还略带青涩味。

这些都是白茶正常的茶汤口感。

但是带酸味一般来说是不正常的。

所以首先，当你品尝一款白茶，喝出酸味，要知道这个是不正常的。

那么为什么会喝出酸味？

我们先来说一下这个酸味

人们可以感觉到的四种基本的味道，分别为酸、甜、苦、咸。

注意：辣不是味觉，是痛觉，或者说是触觉。

酸味来源于各种酸的水合氢离子，而食品中的酸味则多来自于各种有机酸，比如柠檬酸、乳酸等。

茶叶中含有多种糖，为茶叶的发酵打了个好基础，糖类发酵后产出了酸分子。尤其是高程度的发酵，例如黑茶、熟普等。所以在茶汤中含有一定的有机酸，是茶叶中的活性物质的自然呈现。

今天我们主要说的是不正常的酸味，问题可能出现在茶叶制作过程中，或者茶叶后期的保存中。

不正常酸味的主要来源：

制作工艺，干茶的含水量超标，超过7%就容易出现干度不够、后期在存放过程当中发酸的情况。

茶叶进入发酵，在湿热作用下或有微生物参与的情况下，发酵过程没有控制适度，没及时干燥，导致成品茶出现酸味。

在白茶储存的过程中，如果包装袋密封不够，空气里的水分就会被干茶吸收，从而发生氧化。所以讲，茶叶到手之后，储存茶叶是喝茶的开始。

尤其是老白茶的存放，要经过多年的贮存，老白茶如果储存不当，湿度、温度等储存条件不当，都会使茶品带有酸馊味，这种茶不管是闻起来还是喝起来都像是变质的食物，这种茶叶不建议喝了。

所以一般来说，白茶喝出酸馊味是不正常的。

看完之后，你对“白茶喝出酸味正常吗”这个问题是不是多了一分了解。

白茶在经过数年的得当储存后，味道醇厚甘甜，会转化出花香、果香、蜜香等层次丰富的滋味。

品茶也如同品自己，当你端起茶轻茗入口，芳香馥郁，清新透体之时

此时的你是否也在品味你自己呢？

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路过

原作者: 无极来自: 网络

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