品尝普洱茶的秘诀：深入了解陈韵、神韵与喉韵这三大要素！ ...

华人网 2024-11-11 15:37

不同的茶，泡出不同的口味，溢出不同的茶香；不同的人喜欢喝的茶不同，而生茶张则独爱普洱茶，如普洱茶的香、甜、醇、厚、滑。普洱茶的多变犹如人生的起起伏伏，普洱茶的品鉴则需要怀着一颗真诚的心。

对于常喝茶的人来说，真正需要的，不是喝多昂贵的茶，而是需要一颗喝茶的心。用心去观察普洱茶的样子，用心去感受普洱茶的滋味，心之所致，方能知其美。

品普洱茶要了解普洱茶的三韵：陈韵、神韵和喉韵，只有了解这三韵，才能品出茶叶的本质及真味。

品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。

由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。

1、陈韵：普洱茶的“陈韵”就在于自然和淡雅。

陈韵是什么？开始不好喝，慢慢好喝，这就是越陈越香的普洱茶。

陈韵是人们在进行熟普洱茶品茗时，首先的品尝指标，以辨别其陈韵新旧，随后再品尝茶香、茶味、茶性、茶气等。

陈韵的新旧差异，会影响同等度的茶香，陈韵越陈旧得越能增强茶性所带来的感受力量。

韵在普洱茶品鉴中，是比较难以形象说明的主观感受，也是普洱茶友说法不一。如果陈化是普洱茶的灵魂，韵就是发烧友的迷魂汤，越品越迷，越陷越深，能激起强烈美感震撼，就是陈韵香了！

但在品饮实践中，最直观体验就是生津，品质不同的普洱茶，韵的主观感受也各异，最佳者连喉部都生津，所谓喉韵深、回味长就是指这一点。

2、神韵：自然、质朴与率真是普洱茶渣真实的神韵。

普洱茶的自然神韵在于一种经过陈化后，所产生出来的韵味，比如我们观看一片颜色，直觉会告诉我们，那是新鲜色感，或是陈旧的感觉。

泡茶十分强调茶汤香、色、味俱全，并保持真味。

而茶味以甘润为上，苦涩为下，茶本身就有真香，真色，真味，只要稍微有点污染，就会使失去茶叶的真味，同时，也就失去了品饮意义。

普洱茶的生命历程，从生长、采摘、初加工成型后到漫长的陈化过程，一切都那么质朴自然，这才是生命的本质，是茶的最高境界。

茶是一种表山川之灵气，集天地之风露，含英咀华，吐香蕴玉，这是一种大自然的杰作。

茶水为精，茶香为气，茶叶为神。

3、喉韵：普洱茶的喉韵可体现在甘、润、燥三方面。

喉韵是指喝茶之后，茶汤带给喉咙的感受。口腔的咽喉部位有少量味蕾，当茶品流经这些部位便会对茶有所感受。

有的茶，当咽下茶汤时，能明显感觉到茶汤到达喉底甚至更深的部位；而有的茶，所有的感觉在口腔内就完全结束了。

因此，一些资深的老茶客和品茗高手都较为注重喉韵的特色，并把喉韵作为评价茶叶品质优劣的要素之一。

普洱茶的生津效果形成良好喉韵感。生津是口腔中分泌出唾液，品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔，营养生命，更能提供品茗的精神意境。

普洱茶是大叶茶种，茶叶内涵成分特别丰富，生津功能特别强。

普洱茶的喉韵一般分为甘、润、燥三方面。

“甘”是指在喝茶之后，喉咙部位有甘甜或苦尽甘来的感觉；“润”是指茶汤入口后，给人一种滋润、解渴的感受。

而“燥”则是指一种刺激和阻抑喉咙的感觉，也称为“锁喉”，燥感除了让喉头极不舒服以外，也会给品茗者带来不愉悦的感受。

了解普洱茶都是理论上的东西，喝茶才是实践，每一款茶都需要用心去感受。

拿到一份茶品，首先从茶叶的外形特征，用料，仓储来感受普洱茶的特点；其次是普洱茶的香气，汤色，滋味，叶底等多方面的感受。

只有多喝茶才能区分普洱茶的不同特点，感受普洱茶的层次变化。

品鉴普洱茶需从多方面考虑，综合性评价，另外，每个人的喝茶方式不同，口感不同，对茶叶的感知度不同，学习摸索适合自己的品鉴方法才是最好的。

原作者: 无极来自: 网络

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